Sommerliche Salate

Erfrischende Salate für heiße Sommertage

Wenn in den Sommermonaten die Tage heißer werden, dann kommt die Zeit für feine sommerliche Salate.

Da für viele von uns dieses Jahr der Sommerurlaub in zu Hause bzw. in Deutschland stattfindet, holen Sie sich doch ein bisschen Urlaub auf den Teller nach Hause.

Hier finden Sie tolle Rezepte für schnelle, leichte und schmackhafte Sommersalate!

Salat mit Gurken, Oliven und Kiwi

Gemischter Sommersalat

Gurken, Tomaten, Paprika, Radieschen dürfen in einem bunten Salat nicht fehlen. Aber haben Sie schon einmal Kiwi ergänzt?

In diesem Gericht sind Gurken und Kiwi eine sehr leckere Kombination. Und der Geschmack des Sommers von der ersten Gabel an garantiert.

Zutaten:
Salatgurke (Salat)  2 Stk.
Oliven (kernlos) 200 g
Kiwi  1 Stck.
Kopfsalat / Blattsalat ca. 1/3 Bund

Dressing:
Pflanzenöl (zum Dressing) 3 EL
Essig (Traube oder Apfel)  2 TL
nach Belieben etwas Honig, Kokosblütenzucker, Stevia oder Birkenzucker

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Salat mit den Händen brechen und in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie die Oliven und dünn in Scheiben geschnittene Gurken und Kiwis hinzu.Für die Salatsauce die Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer und feinen Kräutern würzen und servieren!

Orientalischer Gurken-Hühnchen-Salat

Orientalischer Gurken-Hähnchen-Salat

Wie wär´s mit etwas orientalischem Flair für Ihren Gaumen? Hier habe ich ein Rezept für einen erfrischender Salat mit orientalischem Zitronen-Minz-Dressing, der im Handumdrehen zubereitet ist.

Zutaten:
Gurke (klein frisch) 6 Stk.
Hähnchenbrust 150 g
Zitrone 1 Stck.
Pfefferminze (gehackt) 1 Handvoll
Sojasauce 2 EL
Sesam 2 EL
Olivenöl 2 EL

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust wird schonend gebraten und dann in kleine Stückchen geschnitten bzw. können Sie auch Hähnchen-Geschnetzeltes mit der Sojasauce kurz anbraten.

Schneiden Sie die Gurken in dünne lange Streifen.

Für das Dressing pressen Sie die Zitrone aus und fügen Sie die fein gehackte Minze und etwas Öl hinzu. Schmecken Sie die Salatsauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab bevor Sie etwas Sesam hinzufügen. Alles in einer großen Salatschüssel vermengen und servieren.

Wassermelonen Feta Salat

sommerlicher Melonen-Feta-Salat

Mittagspause bei 30 Grad Außentemperatur? Abends wird gegrillt und Sie freuen sich auf einen leichten Salat? Dann ist der erfrischende und köstliche Wassermelonen Feta Salat eine ideale Salatvariation.

Zutaten:

Wassermelone 350 gr.
Feta 150 gr.
schwarze Oliven (je nach Wunsch, ca. 20 Stück)
Zitronenmelisse (alternativ Minze oder Basilikum) ca. 10 Blätter

Dressing:
Olivenöl 2 EL
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Die Melone und den Feta Käse würfeln und vermengen. Die Oliven hinzufügen. Die Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden oder kleine Blätter unterheben, noch etwas für das Dekor aufheben. Für das Dressing Öl mit Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat geben. Mit etwas Kräuter auf Wunsch noch abschmecken und mit den restlichen Minzblättern garniert frisch servieren.

So schmeckt der Sommer

Mit diesen Rezepten für sommerliche Salate holen Sie sich kulinarische Gaumenfreuden auf den Teller. Und das Beste: Viel Obst und Gemüse tragen zu einer gesunden Ernährung bei, die im Sommer mit einem fruchtig, erfischenden Salat doch ganz leicht fällt.

Für alle Grill-Fans habe ich hier tolle Ideen für leckeres Grillgemüse zusammengestellt.

Ich wünsche Ihnen guten Appetit und bleiben Sie gesund!

Ihre Ernährungsberaterin Silke Schweitzer