Die Süßkartoffel – ein gesundes Multitalent

Gesunde Nutzpflanze und vielfältiges Trendgemüse: die Süßkartoffel

Die Süßkartoffel gehört zu den Windengewächsen und wird auch „Batate“ oder „weiße Kartoffel“ genannt. Sie hat mit der gemeinen Kartoffel, die zu den Nachtschattengewächsen gehört, nichts zu tun.

Die Süßkartoffel – ein gesundes Multitalent

Mit einer Jahresernte von knapp 120 Millionen Tonnen liegt die Süßkartoffel auf dem dritten Platz der Knollen- und Wurzelnahrungspflanzen hinter Kartoffel und Maniok. Heutzutage wird sie in fast allen wärmeren Ländern der Erde angebaut, in Europa vor allem in Italien, Spanien und Portugal.

Die Farbe ist rot-orange oder violett. Der leicht süßliche Geschmack liegt an dem hohen Zuckeranteil von 4,2 Gramm auf 100 Gramm.

Sie ist extrem reich an Beta-Carotin, Vitamin A, Natrium und vielen anderen guten Inhaltsstoffen. Im Vergleich zum Mais mit 1,2 g Fett auf 100g hat sie gerade einmal 0,1 g Fett.

Die Batate kann gewaschen (oder geschält) gekocht, gebraten, gegart, überbacken oder frittiert werden. Durch den süßlichen Geschmack eignet sie sich auch wunderbar für Süßspeisen. Auf Hawaii umwickelt man Bananen mit Süßkartoffel-Spaghetti und backt dann die Bananen in Fett raus – das schmeckt super lecker und ist nebenbei auch noch gesund … ein Dessert ohne Reue.

Auch wenn die Süßkartoffel eigentlich mit der Kartoffel nichts zu tun hat, am Anfang meiner Ernährungsumstellung habe ich diese gerne als Beilage gegessen, damit konnte ich mein Gehirn überlisten und mir fehlte bei den Mahlzeiten nichts. Inzwischen genieße ich sie als Gemüse, Püree, Pommes, Chips, im Buchweizen-Brot oder Brownies.

Die Vorzüge der Süßkartoffel auf einen Blick:
– enthält viele Antioxidantien
– reguliert den Blutzucker-Spiegel
– ist ballaststoffreich
– fördert die Abwehrkraft
– ist gut für das Herz
– wirkt krampflindernd
– ist ein Stresskiller
– schmeckt auch als Rohkost

Also ran an das Gemüse und schlemmen Sie sich gesund!